七彩云南 编者按：
“笃笃，笃笃……”穿过密林和险径，负载的马匹，腿在打着颤，汗水顺着马腿流下，滴落在铁蹄溅起火星的山石上；嘴里喘着的粗气，嘴边喷出的白沫，显出马队的极度疲惫。当终于登上山顶，头马突出发出一阵欢乐的长啸，后面的马队精神一震，它们知道，终于到了可以休息一下的地方了。
山下是个弹丸小镇。但在这个小镇上，却可以日容纳马帮上百场、上千匹马、四五千人次。商人们的叫卖声、大小餐馆里的喝酒行令声，此起彼伏。夜间小木屋里的灯红酒绿、莺歌燕舞，充满着无数诱惑，也充满了生机和商机。
马帮欢快地下山，融入了古镇，融入了狭窄的街巷和茶马客栈。在这里，马锅头把南方的盐巴和茶叶驮运到外地，同时也把北方的绸缎和布匹等生活用品驮运过来……
磨黑，中国茶马古镇第一镇。
走过这里的脚尖不闲，但经过这里的舌尖却必定是咸的。
自汉朝开采至今的两千余年的盐业历史，让磨黑镇古老而神秘。磨黑的名字来源于傣语，“磨”的意思是“井”，“黑”的寓意为“盐”，因当地自古产盐而得名。
盐为古镇之魂，是大自然赐予古镇的厚爱。
从最初的大锅盐开始，伴随着盐产量地不断增加，小镇从一个普通的小驿站，逐渐形成了盐茶交易集市，人丁日益兴旺。清同治年初，这里达到鼎盛时期，各类商人和马帮汇集此地，车马川流不息。
粒粒细盐的渗透，把磨黑的历史洇染得深远而厚重。
“盐洞深无际，开采已有年。人随灯入地，鎚振响惊天。井近各分工，厢长级欲千。东升红日后，轱辘运绵绵。”清代宁洱生员徐太和的这首《盐井》诗，道出了当年磨黑盐井的繁忙和兴盛。
这里，早在汉朝时期就开采盐矿，元、明、清时期设盐政，民国时期设盐政公署。期间，清雍正三年扩大生产规模，大量生产食盐，此后一直是食盐的主要生产基地，也是云南的四大盐矿区之一。
磨黑古镇是茶马古道上的重要驿站，有太多匆匆的脚步由此经过。
历史上，从内地和藏区来的商贾和马帮，要进入滇南和东南亚都必经磨黑。所以，磨黑是连接边疆和中原及东南亚经济文化交流的交通咽喉要地。
这里气候湿润，适合茶叶生长，是普洱茶的重要产区。伴随着普洱茶交易的兴盛，磨黑古镇日趋繁荣，商贾云集、店铺林立；南来北往的马帮客商进进出出，热闹非凡。他们在这里休整、销售、采购，磨黑古镇因此成为茶马古道的重镇。
当历史的大幕落下，千百年后，马店、商铺、古宅、古桥、古道等众多历史文化遗迹，在古镇保留得依然较为完整。“中国茶马古镇第一镇”的称号，既是对磨黑历史作用的肯定，也是对当代完整存在的肯定。
磨黑人对盐有特殊喜好，做菜烹肉盐味极重，还会在茶水中放盐。镇上居民惯喝的盐茶，是在泡茶水时，放进大把的盐。
百里茶香一点咸。
这，也是磨黑的独特魅力。
古盐：磨黑盐，天下咸
时光如坚硬的山风，穿过茶马古道的豁口，留下一个个沧桑荒凉的历史烙印。
抚摸这片古朴的土地，岁月不居，日子远了、马帮走了，一些记忆从此在小镇鲜活下来；生命远了，欢颜淡了、尘嚣静了，一些行走从此永远不会再回来，一些漂泊从此栖身在他乡的屋檐下。
而残留下来的一些伤感和疼痛，却永远留在了古镇的青石板和破旧的老屋中，哪怕只有旧址，只有残存。
但是，这些旷世记忆和烙印持久的遗韵，却令人回首，咀嚼不尽。
窄窄的石板条，铺成的石板路，随着磨黑河蜿蜒曲折。
循着剥落的红漆和龟纹，穿过一道道时光的门槛，历经岁月洗涤的老宅和饱经风霜的历史，像画卷一样徐徐展开：古老而不陈旧、威严而不单一的老屋，无处不记载着磨黑的繁荣与辉煌……
磨黑镇素有“滇南盐都”、“丽人故里”、“茶马古镇”、“革命老区”之称。普洱虽是茶都，但磨黑的盐巴比茶叶要出名。
磨黑，是滇南盐镇，也是茶马古道上的烟柳繁华之地。
云南多地产盐，大理云龙诺邓井、大理洱源弥沙井和乔后井，怒江兰坪啦井，号称滇西四大盐井。另外，昆明郊县的安宁市是古代的产盐区，楚雄大姚县的石羊镇同样产盐，楚雄禄丰县的黑井镇地名就与产盐有关。
但是，云南四大产盐地中，最受推崇的首推磨黑。
磨黑盐始于汉朝，元、明、清时期，官府在磨黑设盐政，后设盐场公署。清雍正三年（1725年），磨黑开始大规模采盐，盐业发展步入鼎盛时期。
“磨黑盐，天下咸”，是盛传于当时的民谣。据说，宣威火腿美味的秘诀有三，其中之一就是必须用磨黑“大锅盐”腌制。
掘山采出的盐矿，要经过熬煮，才能获取到纯盐。
盐的熬煮很简单，使用的就是日常锅灶，普通人在家里就可以熬制。早年的盐矿熬煮，为一灶一锅。后来，聪明人改为一灶两锅。再后来盐业发达，需求旺盛，另有磨黑人发明出梅花灶：一个炉灶上，少的置七口锅，多的置十三口锅，效率更高。民国年间，梅花灶改为梯形条灶。
灶膛里柴火呼啸，灶面上盐锅密布，热气腾腾，场面壮观，盐的熬制效率在不断提高……千百年里，磨黑人在柴火的燃烧中，不断改良着熬盐技巧。
随着磨黑采盐业的不断发达，与普洱市相邻的元江县城，成为磨黑盐交易的中转站。为此，元江城内一度商号林立，客栈遍布，水陆交通发达。马帮往来不断，喧哗的蹄声人声，在城内外萦绕不散。穿行于元江县礼社江上的运盐船只，络绎不绝，自成一景。
磨黑出产的盐，运至元江交易后，北上峨山，经玉溪到达昆明；在昆明经商户流转，输入石屏、建水、蒙自和锡业兴旺的个旧等地。
盐的自然形态不同，开采方法也不同。采盐的方法一为水采，楚雄禄丰县黑井镇的盐，即为水采；二为旱采，即挖矿采土，熬制成盐。磨黑盐，即为旱采盐。
古时候，盐的经营大体分为三种：一是运输带销售，商户自备马帮运力或雇用马帮送货，从运输和销售中双双获利。二是坐地收盐，搞批发。盐价低时购盐囤积，或多购少销；盐价高时开库销售，或多卖少收。三是挂牌中介，牵线搭桥，从中取利。
古往今来，盐的重要性，几乎等同钱币。
从前的磨黑镇盐矿工人，私藏一块巴掌大的盐，就能换来全家人几天的粮食。所以，马帮运盐，不但翻山越岭、日夜兼程，而且还往往危机四伏。
古运盐驿道上的盗匪劫杀事件，由来已久，也始终不绝。
从宁洱县城北的茶庵塘至磨黑镇，有段6公里茶马古道，穿云锁雾，道旁路边大树参天，道路迷离。新中国成立前，这里土匪出没，被行人视为畏途。因茶庵坡陡山高，峰危路险，只有鸟儿才能飞过，故称“鸟道”。
“崎岖鸟道锁雄边，一路青云直上天。木叶轻风猿穴外，藤花细雨马蹄前”。这首诗，是对这段“茶庵鸟道”的真实写照。
诗句总是浪漫而又温馨的。但事实上，当马帮的第一个蹄印踏在古道上时，他们就已经做好了随时可能滚落悬崖、途遇猛兽、瘴气迷人而丧生的各种准备。
数百年的开拓，让这条古道上棱角分明的石块，业已被践踏得浑圆柔和，成为一条指向清晰的山路。
后人很难想象，骡马和赶马人这些血肉之躯，在当年的漫漫茶马古道上，是凭着怎样一种坚强的意志，征服了这些悬崖峭壁；又是凭着怎样的一种耐力，一步步丈量着这些高山大河，如此循环往复。
“头发棵里生露水，草帽顶上下白霜。三个石头搭眼灶，就地挖坑做脸盆……砍柴莫砍苦葛藤，有囡莫给赶马人。三十晚上讨媳妇，初一初二就出门……”
千百年来，当磨黑人听到这熟悉的铜铃声，听着中间夹杂浑厚悠长的《赶马调》时，就知道又一个马帮过来了。
转眼间，披红挂彩的领头马，目光坚毅的马锅头，已经出现在视线内。这支队伍从易武出发时，马匹驮的担子还不算沉重。但过了这个镇子，负担将会成倍加重。
他们已经翻过好多深山密林，停过好多驿站，要在磨黑这个热闹的古镇停歇几天，采购休整。这里的货品利润丰厚，可以让他们给妻女多买几套衣裳。
采盐业繁荣了磨黑，富足了一方，调节了千万人的餐饮和胃口。但是，磨黑的古盐井下，却埋葬了无数采盐人的阴魂。
“盐从我们皮肤里渗出来的是汗，盐从我们眼角里溢出来的是泪；盐从我们脉管里流出来的是血，盐从我们心灵里淌出来的是歌……”
千年之下，磨黑人与磨盐早溶为一体。
从宿沙氏煮海为盐、春秋管仲开创官营、青史垂名盐铁之议，再到现代工厂的机器声……小小盐粒，在盐工苍劲的歌谣与叮当滚落的汗珠里缓缓结晶。它托起了历史漫漫的风雨尘埃，在沾满咸味的史页上，演绎了无数朝代的兴衰成败。
宝兴洞和胜利洞，是至今磨黑遗留下来的两个采盐矿洞。现在为安全考虑，均被封住了洞口。据老矿工回忆，当时的采矿异常艰辛，矿洞内不但狭小黝黑，还要背着竹篓盛放盐矿。由于双手要开采，只能用嘴咬着特制的油灯。那时的采矿工，有“阴间苦钱阳间用”之说；加上解放前盐商的剥削，生活更是艰辛。
因为当时盐巴的运输都是由马驮运，所以锅盐的熬制，也是要方便马帮驮运。据老矿工介绍，一锅盐一分为二，刚好够一匹骡马驮运。
“三月里来三月三，赶着骡马进茶山，普磨茶盐人人爱，驮起茶盐到远方”。歌里的“普磨”，即普洱和磨黑。这首至今仍在传唱的《赶马调》，见证了磨黑昔日的盐业繁华……（未完待续）（文图/张 密 李帆)