云南张龙 文图/王应良 郭兴筌 尹恩惠
临沧市云县民间素来就有腌制火腿的传统生活习俗，走进涌宝镇董瑜家火腿储藏室，呈现在眼前的是，众多整齐有序的一只只火腿挂满整个房间的木架上，并不时散发出丝丝火腿的清香。
“我家腌制火腿已有30多年了，从开始的几十只到现在的几千只，最多的一年做了4000多只。每年都从11月份开始腌制，去年，腌制了1500多只，今年4月份以来，我家去年腌制的火腿开始有了香味，现在，去年腌制的火腿已基本销售完。”董瑜高兴地介绍，每年自家腌制出来的火腿都供不应求，主要热销到上海、昆明、临沧市辖区内。
“涌宝镇村民腌制火腿历史悠久，大多农户家都地处冷凉山区，环境气候特别适合火腿的腌制，还因本地生态土猪肉鲜嫩口感好，腌制出来的火腿具有色鲜、香醇、味美等特点。辖区内注册的火腿品牌有‘涌保土特产’‘涌宝香’等。”涌宝村党总支书记、主任徐莲声表示，下一步，涌宝村将依托气候优势，鼓励村民做强做大涌宝火腿腌制产业，让村民在火腿腌制中获得更大的经济收益。
据了解，多年来，涌宝镇以党建为引领，始终坚持“生态立镇、绿色发展”战略，紧紧围绕农业发展、农村稳定、农民增收的目标，鼓励和扶持党员和农户进行深加工火腿，做优做特火腿腌制产业。目前，已形成了一批以户为单位的火腿腌制作坊，全镇有火腿腌制大户7户，散户30户，每年腌制火腿4000余只，可增加村民产值3000余万元。
该镇村民通过发展生猪养殖、腌制火腿，鼓起了村民的“钱袋子”，很多火腿腌制户建盖起了“小洋楼”、买上了家庭小轿车，还有的人家在县城里买上了新房，日子越过越红火。