总编室 “2021中国餐饮最具商业价值品牌”获奖名单已经出炉，入选的50个品牌到底有哪些特性？请看下面的详细解读。
2021年12月24日，“第三届中国餐饮红鹰奖”盛典在广州隆重举行，现场重磅揭晓了“2021中国餐饮品牌力百强”“2021中国餐饮区域标杆品牌”“2021中国餐饮最具商业价值品牌”三大奖项。
“中国餐饮红鹰奖”致力于成为“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有实力和潜力的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展，从2019年至今，已经连续评选了三届，在餐饮行业中享有很高的专业度和美誉度。
作为红鹰奖的核心奖项之一，“2021中国餐饮最具商业价值品牌”旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、最具有商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。
“2021中国餐饮最具商业价值品牌”通过成长潜力指数、创新能力指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数等指标综合评选而出，旨在帮助具有较高商业价值的餐饮品牌获得更多关注，从而加速成长。
在去年的基础上，本次“中国餐饮最具商业价值品牌”的评选亮点更多，看点更足，共评选出了50个优质品牌。这50个品牌在成长潜力指数、创新能力指数、品牌影响力指数、品牌美誉度指数等指标上表现出色，总分数名列前茅。
小吃快餐品类上榜品牌占据五成以上
在本次上榜的50个品牌中，小吃快餐品类品牌强势霸榜，占据了过半数席位，上榜了26个品牌。可见，小吃快餐品类是一个非常热门的掘金赛道，无论是创业者还是资本方，都比较关注这个赛道中的品牌。
具体到小吃快餐的细分品类来说，2021年最为火热的赛道非粉面莫属。据红餐品牌研究院发布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》数据显示，2021年前11月中，粉面品类的融资事件就多达18笔。
而在今年最具商业价值榜单的上榜品牌中，小吃快餐中上榜品牌最多的细分品类依然是粉面，陈香贵、马记永兰州牛肉面、肥汁米蘭香港米线等今年受到资本青睐的品牌均榜上有名。
此前粉面赛道呈现大而散，连锁化、标准化程度不足等发展现状，相信随着资本的进场和行业的持续发展，粉面这个大赛道势必会涌现出越来越多的优质品牌，甚至还有可能出现千店甚至万店品牌。
新式茶饮“疯狂内卷”
2021年，饮品赛道依旧火热，饮品的上榜品牌居于第二位，达到了9席。其中，咖饮占据了2席，茶饮占据了7席，可见茶饮作为饮品的一个细分品类，今年表现尤为突出。
据《2021中国餐饮品牌力白皮书》，2021年前11月中，茶饮融资事件共计30余起，是所有二级品类中最受资本青睐的一个赛道。大热的茶饮赛道，受到了创业者和投资机构的密切关注，譬如今年就有7个茶饮品牌凭借优秀的表现脱颖而出，上榜了“2021中国餐饮最具商业价值品牌”。
上榜的7个茶饮品牌均在各自的赛道表现突出，发展迅猛。如茶百道在全国范围内已拥有将近5000家门店，成为茶饮赛道门店规模数排前列的品牌之一；而主打鲜果茶的7分甜近年来依靠聚焦杨枝甘露细分赛道从而增速喜人，门店数也已经超过了1000家；成立不到一年的柠季门店规模已经超过200家；专注于柠檬茶的丘大叔UNCLE Q今年的门店数也成指数增长。
此外，茶饮赛道一个典型的特征便是细分化愈演愈烈，而今年细分茶饮赛道中最大的赢家非柠檬茶莫属。柠檬茶被不少投资人看作是一个成长性强的细分赛道，能作为突围茶饮赛道的种子选手。
事实上，柠檬茶的市场表现也的确能担当得起种子选手这个称号。从柠季、丘大叔UNCLE Q等主打柠檬茶的专门店到喜茶、奈雪等综合型的茶饮店中，均能看到柠檬茶的身影，而诸多消费者也习惯了下午茶时段点上一杯柠檬茶饮用，这都直接推动了柠檬茶品牌们的异军突出。
成长潜力指数高的品牌更受资本青睐
从2020年到2021年，餐饮行业的融资事件数量呈上涨之势，资本布局的餐饮赛道横跨多个细分品类，范围越来越广阔了。《2021中国餐饮品牌力白皮书》数据显示，2021年饮品和小吃快餐的餐饮融资事件数量领跑全局，二者的融资事件数占比超过70%。
毋庸置疑，餐饮行业已经迎来了跟资本的“蜜月期”，而红餐品牌研究院经过统计后发现，成长潜力指数高的品牌更受资本青睐。这一点在“2021中国餐饮最具商业价值品牌”的榜单中也体现得较为充分。
在上榜的50个品牌中，今年拿到融资的品牌数占比达到了40%，融资事件数将近30起，且聚焦在小吃快餐、饮品、烘焙甜品等品类中。其中，粉面、中式烘焙、卤味熟食三个细分赛道高居年内融资事件数榜的前三名。诸多品牌如MannerCoffee和墨茉点心局更是在年内拿到了3轮融资。
从上榜品牌的融资轮次分布来看，A轮及之前的融资事件数量占整体融资事件55.17%以上，A轮融资事件次数最多，达到了10余起，Pre-A轮次之。可见，处于A轮及A轮以前的餐饮企业商业价值较高，对资本的吸引力更大一些。
结语
随着中国餐饮逐步走入连锁化、资本化阶段，中国餐饮市场将会诞生一批又一批的优秀品牌。未来，评选组委会未来将继续关注更多具有实力、发展潜力巨大的优秀品牌，以探索中国餐饮行业的创新发展。