“天府旅游美食”推选雅安端出20余道佳肴

一城一味，游客来雅安吃什么？最具代表性的雅安味道是什么？

4月12日，记者从市文化体育和旅游局获悉，为进一步提升雅安美食知名度、美誉度和影响力，今年1月，我市启动四川·味道天府旅游美食推选推广工作。通过各县区初评上报，市上组织专家评选，共推荐20余道雅安特色美食参与省级推选推广活动。省文化和旅游厅经过综合认定，将对外发布一批天府旅游美食。目前，四川省天府旅游美食探访团第一站走进邛崃市，接下来还将走进其他城市，探访当地美食。

值得一提的是，在雅安旅游美食推广上，我市一直坚持多渠道宣传推广。除举行雅安味道美食旅游季宣传推广活动外，节假日前，我市会通过各大文旅公众号等媒体，对外推介雅安美食。如今，雅安地地道道的美食已吸引不少市民游客品尝。大家品尝后，纷纷予以称赞。

究竟有哪些雅安美食参与“天府旅游美食”推选推广活动？

在雨城区，砂锅雅鱼距今已有百年历史。砂锅雅鱼口感爽滑、肉质细嫩、营养丰富、清香鲜美、久吃不腻。而雅鱼入菜历史悠久，早在1800年前就有史书记载，得到许多文人雅士的盛赞。

在名山区，选用本地放养的土山羊为原料制作的特色羊肉是一道佳肴。羊肉肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，食客们经常给予“越吃越好吃”“肉香浓厚”“味道舒服”“羊肉汤泡饭真香”等评价。当然，名山兔火锅、烧鹅等美食也是不错的选择。

在荥经县，棒棒鸡始创于清朝末年，因在切片时借力于棒槌敲击刀背而得名。棒棒鸡因麻辣鲜香、韵味悠长，深受群众喜爱，早已成为荥经的独特地理标志和饮食IP。

在汉源县，汉源贡椒鱼、九襄黄牛肉、坛子肉……一样也不能少。在花海果乡，沿途是一家家黄牛肉店。品尝九襄黄牛肉，汉源花椒油是标配，而牛肉香菇豆豉、蒜蓉酱各家都有自己的特色。黄牛肉汤锅讲究荤素搭配，先吃肉，再煮蔬菜，味道鲜美。据悉，2020年，汉源“九襄黄牛肉”集体商标获国家知识产权局批准。

在石棉县，石棉烧烤是首选。来石棉吃烧烤不只是满足口腹之欲那么简单，更是邂逅一场火的艺术盛宴。那腾空而起的火焰在瞬息之间变换出各种形状，让人目不暇接。石棉烧烤堪称“火的艺术”，如同火一样性格的石棉人，凭借独特的做法和优质的口感，早已名声在外。

在天全县，桥头堡凉拌鸡、鲜鱼火锅、土司宴都是不错的选择。土司宴在土司统治时期是身份地位的象征，类似皇家“御膳”。天全的“土司宴”坚持以传统“九大碗”菜系为根本，主要食材以天全生态肉、禽、蛋和蔬菜为主，是融合传统川菜煎、炒、烹、炸、蒸、煮等工艺烹制的，集养生、养颜、食补为一体的健康美食。

在芦山县，山药炖鸡汤具有补肺益肾，改善睡眠质量之功效，易消化，深受老年群体的喜爱。

在宝兴县，必吃藏香猪腿、硗碛藏式火锅等。藏式火锅是把各种荤菜、素菜提前煮到八九分熟，然后整齐摆放在锅中，加入牦牛骨高汤一起炖煮。硗碛藏式火锅熬制的牦牛骨汤只供当天使用，不过夜，否则汤的口味就会改变，进而影响整个火锅的口感。

另外，雨城区的吆吆吉庆小吃、名山区的皇茶酥饼、荥经县的挞挞面、芦山县的卤肉拼盘、汉源县的榨榨面等小吃都参与了此次推选活动。

　　本报记者戴富丽